Lezzeti tam, yapımı zahmetsiz hem de sağlıklı (fıstık alerjisi olmayanlar için) bir vegan yoğurt nasıl yapabilirim diye düşünüyorsanız doğru yerdesiniz zira aradığınız her şeyi bu tarifte bulacaksınız :)
Öncelikle belirtmek isterim ki yoğurdun kıvamının pürüzsüz olabilmesi için güçlü bir mutfak robotuna ihtiyacınız var. 600-800Watt olan robotlar ile de yapabilirsiniz fakat o zaman yoğurdunuz biraz pütürlü olacaktır. Bunun yanında -konu pürüzsüzlük olduğunda- 1200w ve üzeri aletler epey iyi sonuç verecektir.
Şimdi gelelim tarife;
Çiğ kajuları soğuk su içersinde yaklaşık 8 saat bekletiyorum.
Bu süre sonunda iyice yumuşayan ve şişen kajuların suyunu süzüp temiz sudan geçirdikten sonra mutfak robotuna koyuyorum.
Üzerine elimi soktuğumda ısıtıcak ama yakmayacak sıcaklıkta olan (40derece) suyu ilave edip, robotu yüksek devirde krema kıvamına gelene kadar çalıştırıyorum.
Elde ettiğim karışımı mümkünse güveç bir kaba aktarıp içine damak zevkime uygun miktarda tuz ve vegan probiyotik yoğurt mayasını ilave ediyorum.
Güzelce karıştırıp kabın üzerini streç film ile kaplıyorum.
Streç filmin üzerine bıçakla bir kaç delik açıyorum.
Güveç ısısını muhafaza edebilsin diye etrafını ince bir battaniye ile kaplayıp oda sıcaklığında, güneş almayan bir yerde ve hareket ettirmeden 12 saat kendi haline bırakıyorum. (Bu sıcak günlerde bekletme süresini 6 saate indirebilirsiniz)
Süre sonunda tadına bakıyorum ve istediğim ekşiliğe ulaşmadıysa limon suyu ilave ediyorum. İşte bu kadar!
Bu yoğurdu olduğu hali ile yiyebilirsiniz. İçine sarımsak, salatalık, nane, dereotu ve buz koyup cacık olarak yiyebilirsiniz. Sulandırarak, tuz ilave edip ayran yapabilirsiniz. Vegan biber dolmalarınızın üzerine koyabilirsiniz https://www.merulove.com/post/biber-dolmas%C4%B1-vegan ) Artık canınız nasıl isterse öyle, afiyetle yiyebilirsiniz :)
Buzdolabında ağzı kapalı 1 hafta tazeliğini korur.
Malzemeler:
300 gr. Çiğ Kaju
150 ml. Su ( 40 derece) daha sulu istenirse ilave su olabilir.
1 Saşe Probiyotik Yoğurt Mayası (Tüm vegan marketlerde ve online mağazalarda bulunuyor)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım limon (opsiyonel)
Okuduğunuz için teşekkür ederim.
Afiyetle :)