Enginar Güzellemesi
Bölüm 1: Çiğ Enginar Salatası
En taze, hatta mümkünse yeni soyulmuş ve henüz limonlu su görmemiş enginarları alıp, soğuk suda yıkıyorum. İncecik, 1 santimden bile daha ince kesiyorum. Kestiğim enginarları limon suyu, tuz ve zeytinyağı ile harmanlıyorum. Öte yanda taze soğanları ince ince doğrayıp, kişniş tozu, sarımsak tozu ve karabiber ile birleştiriyorum. Sonra da tüm bu malzemeleri servis tabağına alıp üzerine taze yaban mersini, ince kıydığım taze nane, taze dere otu, limon kabuğu rendesi ve ilave zeytinyağı ile tamamlıyorum.
İşte bu kadar! Tabak tabak yemelik nefis bir salata.
Malzemeler:
4 adet Enginar ( mümkünse sakız enginarı)
1 adet limonun suyu ve kabuk rendesi ( kabukların beyazlarının gelmemesine dikkat edin)
4-5 sap taze soğan
1 tatlı kaşığı tuz ( Erzincan Kemah Tuzu kullanıyorum)
1 tatlı kaşığı kişniş tozu
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı karabiber
100 gr. Taze Yaban Mersini
1-2 çorba kaşığı Taze Dereotu
1-2 çorba kaşığı Taze Nane
Afiyetle :)