top of page

Taze Biberiyeli Barbunya Fasulye

Writer's picture: inciinci

Okaliptus, çam, limon çiçeği, karabiber, limon, hafiften karanfil gibi kokuları içinde barındıran biberiyeyi çok severim. Güneş seven bu bitkiyi yetiştirmek de çok kolaydır. Çabuk büyür, yayılır, mis gibi kokar hem arılar da çiçeklerini pek severler. Tazeyken de kurutularak yenilebilir. Yine de kurutulduğunda aroma kaybı yaşadığı için ben taze kullanmayı daha çok tercih ediyorum.

Biberiye kullanarak yaptığım, tatlıdan içeceğe, ana yemekten ekmeğe onlarca tarif var. Bugün çok bilinen geleneksel bir yemeğin içinde, bir kaç farklı dokunuş ile paylaşmak istiyorum; zeytinyağlı barbunya fasulye ile :)

Biberiyenin biberli limoni tadını barbunyaya çok yakıştırıyorum ve bir yaz mevsiminin daha sonlarına yaklaştığımız bu günler, barbunya fasulyelerin de en güzel zamanları. Çoğu kimse için şimdiler, kilo kilo barbunyaların alınıp, güzelce ayıklandıktan sonra kara kış için buzluğa atıldığı zamanlar. Benim için ise -hazırlık yerine- barbunya ile arama koca kış girmeden önce yaz mevsiminin oyunbaz havasını tabağımda ziyadesiyle yaşamaya devam ettiğim zamanlar. Hal böyleyken buyurun tariften devam edeyim ;)

Taze biberiyeleri ezilmiş sarımsaklar ile birlikte, neredeyse öğütülmüş karabiber boyunta küçücük doğrayıp kenara alıyorum. İncecik kestiğim soğanları pembeleşinceye kadar kavuruyorum. Pembeleşen soğanlara ince kestiğim sivri biberleri, toz zerdeçal ve biberiye ile sarımsak karışımını ilave ediyorum. Sarımsak kokusunu salınca domatesleri ve beyaz şarabı ilave ediyorum. Ocağın altını 1 dakika harladıktan sonra kısıp, tencereye barbunyaları koyuyor ve üzerine 2 parmak geçicek kadar su ilave ediyorum. Tencerenin kapağını kapatıp 40 dakika kısık ateşte pişiriyorum. Tuz ve karabiber koyup 5-10 dakika daha pişiriyorum. Suyunu iyice çekince ocaktan alıyorum. Barbunya soğuyunca üzerine ilave zeytinyağı koyup ertesi gün yemek üzere buzdolabına kaldırıyorum. Gerisi afiyet ve neşe :)

Malzemeler:

1 kilo Barbunya Fasulye (ayıklanmış)

2 adet Domates (kabukları soyulmuş)

1 adet Büyük Boy Kuru Soğan

5 adet Sivri Biber ( tercihen yarısı acı olabilir)

10 diş Sarımsak

5 çorba kaşığına denk Taze Biberiye

100 ml. Beyaz Şarap

1 tatlı kaşığı toz zerdeçal

Zeytinyağı (soğan kavurmak için ve üzerine ilave etmek için)

Tuz & Karabiber


Sevgiyle.



189 views0 comments

Recent Posts

See All

Comments


Post: Blog2_Post
  • Instagram

©2022 MeruLove.com

bottom of page