Kalabalık bir aile değilseniz ya da büyük bir gruba yemek hazırlamıyorsanız aldığınız koca bal kabağı öyle bir tarifle kolay kolay bitmez. Çorbasını yap (yaptım), üzerine zeytinyağı ve deniz tuzu ile az da adaçayı koyup fırına ver (verdim) baktım hala bitmedi bir de bal kabaklı biscotti yapayım dedim ve yaptım tabii :)
Orijini İtalya’nın Toskana Bölgesi olan ‘’biscotti’’ iki kez pişmiş anlamına geliyor. Adından da anlaşılabileceği üzere iki kez pişiriliyor. Geleneksel olan tarifte hem toz badem hem de badem içi kullanılarak yapılıyor ve yine geleneksel olarak yapıldığında ebatları 10 santim uzunluğunda ve 1 santim eninde oluyor. Kahve dükkanlarının vazgeçilmezi olan biscotti capuccinolara bandırıla bandırıla yeniyor. Daha küçük boyda olan ve ismi cantucci olarak adlandırılan minik boy biscotti ise tatlı bir Toskana şarabı olan ‘’vin santo’’ya bandırılarak yeniyor.
Bugün -tabii ki- gelenekselin çok dışında, vegan bir biscotti tarifi veriyorum. Yapımı her zamanki gibi çok kolay ;)
Yapılışı: Öncelikle bal kabaklarını haşlayıp, püre yaptım. İçine şeker, ceviz yağı, toz tarçın ve muskat rendeleyip soğuması için kenara kaldırdım.
Kuru hurmaları yaklaşık 2 saat soğuk suda beklettikten sonra çekirdeklerini çıkarıp, küçük küçük doğradım.
Doğradığım hurmaları bal kabağı püresine ilave ettim.
Bir parça tuz ve kabartma tozu ile karıştırdığım unu bal kabağı karışımına yedirip yumuşak bir hamur elde ettim.
Hamuru iki eşit parçaya bölüp, baget ekmek gibi şekil verdim.
Fırın kağıdı koyduğum tepsiye yerleştirdiğim hamurları önceden ısıttığım 180C derecelik fırında 20 dakika pişirdim.
20 dakikanın sonunda fırını 160C dereceye düşürdüm.
Tepsiyi fırından çıkarıp, hamurları 2 santim kalınlığında dilimledim ve bu şekilde 20 dakika daha pişirdim.
İyice sertleşip, güzelce pişen biscottiyi fırından çıkarıp, ılınması için beklettim.
Bal kabağı sevenler bence bir denesin ;) ve bilmenizi isterim ki biscotti bile bal kabağını bitiremedi o yüzden bir de ekmeğini yapıp yine buradan da tarifini paylaşacağım.
Malzemeler:
500 gr Buğday Unu
150 gr Bal Kabağı Püresi ( 1 - 2 büyük ve kalın bal kabağı dilimi )
100 gr Pudra Şekeri
60gr Ceviz yağı ya da farklı bir bitkisel yağ
100 gr çekirdekleri ayıklanmış kuru hurma
80 ml badem sütü ya da farklı bir bitkisel süt
8 gr. kabartma tozu
2 çorba kaşığı toz tarçın
1 tatlı kaşığı rende muskat
1 çay kaşığı tuz
Opsiyonel olarak;
100 gr badem ya da fındık
ya da
50 gr fındık ve 50 gr badem karışık
Bir Alternatif;
Tarifi bal kabağı koymadan yapmak isterseniz un miktarını 300 gr’a indirip şeker miktarını da 175 ila 200 gr olarak arttırabilirsiniz.
Bir Diğer Alternatif;
Buğday unu yerine glutensiz un karışımı kullanarak da yapabilirsiniz.
Afiyetle :)