
Beni tanıyıp da deniz sevgimi bilmeyen yoktur. Denizde yaşayan tüm canlılara karşı müthiş bir merak duyarım. Hele ahtapotlar, onlar başımın tacıdır :) Deniz deyince, kendini okyanuslara adamış bilim insanı canımız ciğerimiz Sylvia Earle Hanımefendi’yi de -bir kez daha- bu vesile ile buradan anayım :) https://mission-blue.org
Konuya deniz ile giriş yapmamın nedeni günün tarifinin yapı taşı olan wakame yosunu. Wakame adından da anlaşılacağı gibi bir yosun çeşidi. Türkiye’de Asya ürünleri satan marketlerde kurutulmuş olarak paketli satılıyor. Online olarak kolaylıkla bulmak mümkün. Wakame yoğun deniz kokusu ve tadına sahip, hafif tatlımsı, gıcır gıcır bir yapıda (çok severim:) çok lezzetli bir deniz bitkisi. Sağlık açısından da çok faydalı olduğu biliniyor. Çorbaların içinde, salata olarak, pirinç ile birlikte sık kullanılıyor. Çok sevdiğim bu yosunu ben de türlü türlü kullanmaya bayılıyorum. Bugünki tarif sürprizli ve tarifin sürprizi tadında gizli ;) Yapıp da sırrı çözerseniz lütfen bana yazın ;)
Malzemeler:
600 gr. Haşlanmış Nohut
50 gr. (kuru) Wakame Yosunu
1 sap kereviz
1 adet kırmızı soğan
3 çorba kaşığı kapari turşusu
3 çorba kaşığı soya sosu
2 çorba kaşığı hardal
2 çorba kaşığı vegan mayonez (opsiyonel)
2 çorba kaşığı toz sarımsak
1 çorba kaşığı kereviz tozu
1 çorba kaşığı elma sirkesi
1 çorba kaşığı acı toz biber (opsiyonel)
1/2 limon
Zeytinyağı
Tuz & Karabiber
Kuru wakame yosununu bir kaseye aktarıp yumuşaması için üzerine kaynar su koyuyorum. 1-2 dakika sonra sudan çıkarıp fazla suyunu sıkıyorum ve bıçakla gelişi güzel ufaltıp kenara alıyorum.
Haşlanmış ve yumuşamış nohutları zeytinyağı ilave ederek çatalla eziyorum. Arada irice taneler de bırakmayı ihmal etmiyorum.
Kırmızı soğanları ve sap kerevizi minik minik kesiyorum.
Ezdiğim nohutları soğan, kereviz sapı, wakame ile karıştırıyorum. Kalan tüm malzemeyi nohutlara ilave ediyorum. Tüm malzemeleri eşit dağılsın diye iyice karıştırıyorum ve bu şekilde ezme hazır oluyor.
Servis Önerileri;
Kızarmış ekmek üzerinde yanında kornişon turşu ile.
Marul arasında üzerine ekstra limon sıkarak.
Göbek salata içinde.
Baget ekmek arasında içine domates ve salatalık turşusu ilave ederek.
Çok önemli;
Nohutları mutfak robotundan geçirmeyin ;)
İçine koyulabilir ek malzemeler;
Dereotu, maydanoz, ince kesilmiş kornişon turşusu, acı biber sosu, nane koyulabilir.
Afiyetle :)
Comments