
Bitkisel sütlerden lezzetler kuşağında bugün soya sütünden damla sakızlı muhallebi yapıyoruz :) Doğrusu soya sütü, bitkisel sütler içinde en sevdiğim çeşit değil. İçecek olarak kullanmayı pek tercih etmiyorum fakat muhallebi ve lor yapımı için çok uygun bir süt olduğunu düşünüyorum. Geçtiğimiz günlerde paylaştığım ve kolaylıkla yapılabilen soya sütü tarifine yandaki linke tıklayarak ulaşabilirsiniz. https://www.merulove.com/post/soya-sütü
Şimdi soya sütümüz hazırsa gelelim muhallebi yapımına ;) Bu sefer damla sakızlı yaptım ve her zamanki gibi alternatifleri arttırmak mümkün zira joker bir tarif veriyorum. Damla sakızı yerine kakule, portakal kabuğu ya da limon kabuğu rendesi, lavanta ( bunun biraz tekniği var o yüzden başka bir tarifte paylaşırım), kakao, gül gibi bitki ve baharatlardan yararlanılabilir. Bu tarifte şeker yerine kuru hurma kullanmak da bir diğer seçenek.
Malzemeler:
500 ml soya sütü
150 gr toz şeker ( tatlı seviyorsanız 200 gr olabilir)
3 tepeleme çorba kaşığı buğday nişastası
2 çubuk tarçın
5 - 7 gr damla sakızı
Üzeri için;
Toz tarçın
Kırık fındık içi (opsiyonel)
Öncelikle soya sütü ve çubuk tarçınları tencereye koyup ocağın altını kısık ateşte açıyorum.
Öte yanda damla sakızını havanda dövüp toz haline getiriyor ve şeker ile karıştırıp ılınan soya sütüne ilave ediyorum.
Sütü, şeker ve damla sakızı eriyene kadar ağır ateşte karıştırıyorum.
Malzemeler iyice birbirine karışınca 2-3 kepçe ılık sütten alıp ayrı bir kabın içinde nişastayla karıştırıyorum ve sonra bu karışımı yavaş yavaş tenceredeki süte aktarıyorum. Bu aşamada topaklanmaması için iyice karıştırmak önemli.
Yaklaşık 15 dakika içinde muhallebi istediğim kıvamı bulunca kaselere aktarıyorum.
Oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabına kaldırıyorum.
Buzdolabında üzeri kapalı olarak en az 2 saat beklettikten sonra yemek için uygun duruma geliyor. Servis esnasında üzerine bolca tarçın serpiyorum ;)
*Şeker yerine hurma kullanacaksam; 100 gr. kuru hurmayı yaklaşık iki saat soğuk suda bekletiyorum. İki saatin sonunda suyunu süzüp, çekirdeklerini çıkarıyorum. Yumuşamış hurmaları 1 çorba kaşığı su ile birlikte mutfak robotundan geçiriyorum. Elde ettiğim püreyi şekere alternatif olarak kullanıyorum.
Sevgiyle :)
Comentarios