top of page

Sürülebilir -Fermante- Bitkisel Peynirimsi

Writer's picture: inciinci


Bugün yumuşacık, leziz, krem peynir ile krema kıvamı arasında ve yapımı da çok kolay olan

-fermante- bitkisel bir peynirimsi tarifim ile buradayım.


Lafı hiç uzatmadan işte tarif :) Çiğ kajuları 8 saat soğuk suda bekletiyorum. Sekiz saatin sonunda kajuların suyunu süzüp, ılık kombucha, ılık su ve toz probiyotik ile birlikte mutfak robotuna aktarıyorum. Robotu yüksek devirde ve karışım pürüzsüz bir hal alana kadar çalıştırıyorum. İşlem tamamlanınca karışımı önceden sıcak su ile yıkayıp sterilize ettiğim cam kavanoza aktarıyorum. Kavanozun ağzını kapatıp oda sıcaklığında, direkt güneş ışığı almayan bir köşede 12-24 saat arasında bırakıyorum. Evin sıcaklığına bağlı olarak fermantasyon süresi değişiyor. Sıcak günlerde süre kısalıyor, 12 saat yeterli oluyor. Serin günlerde ise 24 saat daha iyi bir sonuç veriyor. 24 saat sonunda içine tuz ve -kullanacaksam eğer- opsiyonel malzemeleri ilave ediyorum ve bu şekilde bir 12 saat daha oda sıcaklığında bekletmeye devam ediyorum.

İkinci 12 saatin sonunda peynirimsi artık hazır oluyor ve bu şekilde buzdolabında 1-2 hafta tazeliğini koruyor.


Kızarmış ekşi maya ekmek üzerine biraz zeytinyağı, biraz dereotu ve karabiber ile nefis oluyor. Ya da yine kızarmış ekşi maya ekmek üzerine avokado püresi ve önceki tariflerde paylaştığım acı biber sosu ile de çok yakışıyor.( https://www.merulove.com/post/acı-biber-sosu )

Domates, biber, salatalık, zeytin, simit gibi daha geleneksel yiyeceklerin olduğu bir kahvaltı sofrası için de biçilmiş bir kaftan ;)


Fermantasyon süresi: 24-36 saat

Malzemeler:

150 gr Çiğ Kaju fıstığı

60 ml. sade kombucha

60 ml. su

1 şase probiyotik vegan yoğurt mayası ( vegan marketlerde bulunuyor)

1 çay kaşığı tuz


Opsiyonel:

1 tatlı kaşığı sarımsak tozu

1 tatlı kaşığı soğan tozu

1 tatlı kaşığı limon suyu


Gerekli Ekipmanlar:

Mutfak Robotu

500ml.cam kavanoz


Sevgiyle

280 views0 comments

Recent Posts

See All

Comments


Post: Blog2_Post
  • Instagram

©2022 MeruLove.com

bottom of page