
Bu böreği bugüne kadar kime yaptıysam çok beğenerek yedi. Vegan olmayanların da hem şaşırarak, hem de bayılarak yediği bu çıtır çıtır börek tarifimi, heyecanla paylaşmak istiyorum.
Ana malzeme bezelye proteini. Bezelye kıyması (proteini) bezelyelerin kurutulması ile yapılıyor. Liflerinden ve nişastasından ayrıştırılıp geriye proteini bırakılıyor. Toz şeklinde satılanları da var fakat bu tarif için ihtiyacımız granül olan. Granül bezelye kıyması (proteini) başta vegan marketler olmak üzere çoğu market zincirlerinde de kolaylıkla bulunuyor. Lezzetlendirmek için bence baharat kullanmak şart. Yapımı çok kolay ve şipşak.
Uzun lafın kısası, tarifi deneyen, duacım olur ;)
Malzemeler:
Kuru ağırlığı 200 gr. Granül Bezelye Kıyması (Proteini)
30-35 adet üçgen şeklinde kesilmiş yufka ( sigara böreklik hazır olarak satılıyor )
200 gr Domates Püresi
400 ml. Sıcak Su
100 ml. Zeytinyağı
1 adet Kuru soğan (incecik küp doğranmış)
3 Sap Taze Sarımsak ya da 4 diş Kuru Sarımsak
6 Çorba Kaşığı Toz Köri
1 Tatlı Kaşığı Toz Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Toz Kişniş
Tuz & Karabiber
Yufkayı ıslatmak ve üzerine sürmek için;
150 ml. Hindistan cevizi Sütü
Zeytinyağı
Yapımı:
Tencereyi ocağa alıp, içine tüm baharatları koyuyorum. 2 dakika kadar orta ateşte, yakmadan kavurduktan sonra 4 kaşığı zeytinyağı ile birlikte soğanları ilave ediyorum.
Soğanlar yumuşayana kadar kavurduktan sonra sarımsakları koyuyorum.
Sarımsaklar 1-2 dakikada kokusunu salınca, domates püresini ilave ediyorum ve şöyle bir karıştırdıktan hemen sonra bezelye kıyması ile birlikte sıcak suyu koyuyorum.
Tuz ve karabiber ilavesi sonrası iyice karıştırıp ocağın altını kısıyorum.
Bezelye kıymaları yumuşayıp, suyunu çekince ocağın altını kapatıyorum ve ılınması için kenarda bekletiyorum.
İç harç ılınınca üçgen yufkaları tezgaha yerleştiriyorum. Saracağım yufkanın kenarlarını, sivri ucunu ve kalın tarafını fırça kullanarak, hindistan cevizi sütü ile ıslatıyorum.
Yufkanın kalın kenarına yaklaşık 2-3 çorba kaşığı harç koyup, kenarlarını içe katlayarak güzelce sarıyorum.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, üzerine 3-4 fırça darbesi ile zeytinyağı sürüyorum ve sardığım börekleri tepsiye yerleştiriyorum.
Böreklerin hepsini zeytinyağı ve hindistan cevizi sütü ile fırçalayıp, önceden ısıttığım 190 derecelik fırında 45-50 dakika pişiriyorum.
İşte bu kadar!
Son olarak; *Fırından çıkan börekleri ister çıtır çıtır sıcakken isterseniz soğukken yiyebilirsiniz.
*Pişme süresi fırından fırına değişiklik gösterebilir, lütfen dikkat edin ;)
*Böreklerin üzerine zeytinyağı ve hindistan cevizi sütünü lütfen mutfak fırçası yardımıyla sürün.
Okuduğunuz için teşekkür ederim, afiyetle :)
留言